Karotten-Apfel-Kuchen

Herbstzeit ist Apfelzeit...
Herbstzeit ist Karottenzeit...
Warum nicht einen Kuchen aus beiden Zutaten herstellen?!

Gesagt getan - ich habe einen Karotten-Apfel-Kuchen gebacken und jedes einzelne Stück schmeckt umwerfend gut. Natürlich möchte ich euch das Rezept dazu verraten.

 Zutaten:

• 2 Eier
• 400g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 250 g Zucker
• 200ml Sonnenblumenöl
• 300ml Milch
• 3-4 große Äpfel
• 1 TL Zimt
• 100g geraspelte Karotten
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Zur Vorbereitung 1,5 Äpfel in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 TL Zimt verrühren. Zudem müssen die Karotten geraspelt werden.
2. Eier trennen - Eigelb, Zucker, Öl und Milch in eine Schüssel geben und vermixen.
3. Die Apfelwürfel mit den geraspelten Karotten zum Teig geben und nochmal verrühren.
4. Das Mehl-/Backpulvergemisch in den Teig geben und unterrühren.
5. In einem extra Becher wird jetzt das Eiweiß (+Prise Salz) zu Schnee geschlagen und dann vorsichtig unter den Teig gehoben.
6. Nun schneidet man die restlichen Äpfel in dünne Scheiben.
7. Eine Kuchen-/Springform mit Backpapier auslegen und die Apfelspalten Dachziegelartig auf dem Boden anordnen.
8. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen.
9. Anschließend wird der Kuchen in den vorgeheizten Ofen geschoben und bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde gebacken.

Wenn ihr den Kuchen beim Servieren noch mit Puderzucker bestäubt, dann wird er zum richtigen Hingucker.
Ich habe mir schon den Bauch vollgeschlagen und wünsche euch auch guten Appetit!

Liebe Grüße Karin